TS调教

　　过中秋节，自然少不了品尝月饼。今年中秋，主打新鲜健康的现烤月饼成了市场的“宠儿”，而养生新配方的月饼也成为不少消费者的新选择。

　　在北京一家糕点店的现烤月饼专区，一款今年新推出的“鲜肉麻仁金丝月饼”新鲜出炉，很多消费者闻香而来。

　　北京稻香村第四营业部营业员 黄梦云：卖得非常好，上午已经烤了5盘了，师傅还在继续烤。

　　在江苏省苏州市吴江盛泽的一家老字号糕点铺，每天下午时分，小店门前就会排起长队，烤箱里的鲜肉月饼刚一出炉，马上就会被抢购一空。

　　江苏消费者：我每年都来买，送给爸妈吃，很好的，食材新鲜。

　　在线上，平台最新消费数据显示，主打健康概念的无糖月饼，搜索热度也高于平均水平。此外，契合年轻消费者的尝新需求，山西蛋月烧月饼、新中式国风桃山皮月饼等特色月饼的销量均在持续攀升，而广式月饼则牢牢占据月饼销量半壁江山。

　　与时俱进谋发展

　　“老字号”焕发新活力

　　记者在走访时发现，今年的“老字号”通过丰富的消费场景、融合创新的口味，以及文创、伴手礼等方面的创新举措，打造出浓浓的佳节氛围，吸引了众多消费者。

　　记者来到北京东城的一家“老字号”糕点门店，一进门，浓郁的中国风就扑面而来。工作人员介绍，今年中秋特别设计了主题店装，装饰中隐藏多项非遗元素，舞龙、铁艺灯笼、皮影戏……只要顾客在店内找到非遗元素，便有机会获得文创礼物。

　　北京消费者：能感到浓浓的中国文化，今年店内的布局，确实跟往年有些不同。

　　在黑龙江哈尔滨，一家糕点百年老店装饰一新，中华巴洛克风格的装潢，让顾客仿佛置身于上个世纪的哈尔滨，品尝着百年老味道，感受老城的历史文化底蕴。

　　北京游客：有一点异域风情，我觉得还挺好的，设计挺不错的。

　　不仅店面翻新，传承经典老手艺也在翻新。这家店将传统和现代结合，创造出独特的风味和造型，吸引了众多消费者的目光。

　　哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场部部长 朱晓宇：结合了很多传统的馅料，加上年轻人喜爱的一些口味。同时把中国的一些传统文化，比如说将小玉兔更加拟人化，更加时尚。

　　包装持续“瘦身” 月饼刮起简约风

　　今年中秋，记者在市场走访时发现，天价礼盒、豪华包装难觅踪影，消费者越来越青睐走“轻装”路线的月饼，月饼礼盒“瘦身”，回归食品的本质。

　　在江苏省宿迁市宿城区一家超市记者发现，往年动辄数千元的高价月饼礼盒已经不见踪影，大多数礼盒月饼价格集中在100元到300元之间。

　　宿迁消费者：前两年来超市买月饼送亲戚朋友，注重的都在包装上，现在更注重的是口感。

　　自去年9月1日起，国家标准《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》正式实施，对月饼礼盒过度包装进行严格限制，新标准规定，月饼包装不应超过三层，销售价格在100元以上的月饼，将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%。

　　记者在超市里走访发现，今年月饼礼盒延续“瘦身”趋势，盒身小了、价格低了，选择也更多了。不同品牌的月饼礼盒，大部分都为纸盒包装，未发现过去曾使用的贵重材料包装现象。

江苏省宿迁市宿城区某超市员工 郑曼：今年简化了包装，价格也下来了。

　　在江苏省南京市江宁区的一家酒店，月饼礼盒被摆放在大厅中，月饼的口味都被标注出来。

　　江苏省南京市某酒店餐饮经理 钟世美：让消费者拿到手上可以一目了然，比往年简洁了很多。

　　在江苏省南京市秦淮区一家酒店，月饼的口味也以传统台式、广式为主。

　　江苏省南京市某酒店负责人 王君吉：今年是一个盒子里面有四个小盒子，每个盒子里面两块，设计包装上稍微精简了一点。

　　广式月饼新装上阵

　　美味不减健康加码

　　为贴合不断变化的消费需求，各大月饼厂商在馅料、饼皮、包装等各方面下了不少功夫。

　　在广州一家食品企业的生产车间内，月饼生产线开足马力赶工。今年，他们推出了多款颜色丰富、造型各异的月饼，比如一款醒狮形状的月饼，他们把传统广式月饼和非物质文化遗产醒狮相结合，同时还在饼皮中加入紫薯，丰富了月饼的口感和风味。

　　广式月饼制作技艺传承人 刘海陶：传统的月饼饼皮是用糖浆跟面粉混合在一起的，这种新式的皮是用豆和紫薯混在一起，甜而不腻，更加秀色可餐。

　　广东江门农产品丰富，一些农产品被用来制作月饼，形成独特的江门风味，如陈皮豆沙月饼、冬蓉月饼、 凤眼果月饼等等。眼下中秋节临近，江门又创新推出凉瓜月饼，受到市民热捧。

　　江门市蓬江区杜阮镇上巷村党支部书记 黄梅芳：杜阮凉瓜是我们国家地理标志的农产品，刚好现在是中秋节，就研发一些凉瓜月饼，分别有广式的和冰皮的。

　　目前，上巷村已经开发出凉瓜三色糕、凉瓜果茶、凉瓜蛋挞等特色美食。下一步， 上巷村还将围绕杜阮凉瓜、凤眼果等土特产，制作开发茶饮等特色产品，持续带动村民增收致富。

　　(总台央视记者 陈茜 黄宝池 杨光 景明 黑龙江台)

【编辑:邵婉云】